Это разница культур разных областей хирургии. Подобное пренебрежение к стерильности характерно именно для травматологов и челюстно-лицевых хирургов. Кстати, у гинекологов очень часто бывают различные отклонения - например, при лапароскопических удалениях матки.
Плюс, у нас все-таки есть эмердженси скраб, кремообразный, по типу санитайзеров. Но и в ситуации, когда речь идет реально о спасении жизни и каждая секунда, даже не минута, важны - любые правила побоку. С инфекциями справимся потом