Улыбаться просто...

Меня сегодня в очередной раз спросили, что такое знаменитый еврейский форшмак и как его делать? 
Граждане хорошие, замечательные! Форшмак - это совершенно волшебная закуска из совершенно несочетаемых (казалось бы) продуктов. Его не обязательно кушать часто, но я не представляю, как можно жить, не попробовать и не влюбиться в форшмак, это же уму нерастяжимо!
Рецептов форшмака немножко меньше, чем рецептов борща, но тут как никогда важен действительно хороший рецепт. Почитав, что пишут на этот счет в ваших интернетах, особенно в рецептах с гордыми названиями "Настоящий одесский форшмак" и т.п., я схватилась за голову, позвонила нашей бабушке, долго жаловалась, а она меня успокаивала. 
1 некрупная селедка, филе вымочить полчаса в молоке
1 средняя луковица
Белая булка (размером с пару кулаков, без корочки) намочить в воде с уксусом (пару чайных ложек уксуса на плошку воды) и отжать
2 яйца вкрутую
1 яблоко зеленое
1 столовая ложка сливочного масла, холодного.
Все прокрутить на мясорубке, перемешать. 
А теперь взять большой кусок хлеба (по вкусу, я люблю с Украинским) и намазать на него форшмак очень толстым слоем (раза в два толще, чем хлеб). Да не спорьте вы! Делайте, как говорят, будет вкусно.
Потом расскажете, как вам понравилось. 
Для особо конкретных:
- плошка воды это 150 мл ))))
- яйца перед употреблением очистить от скорлупы )))
- с яблока срезать кожуру и убрать сердцевину )))
- луковицу почистить )))
- из филе селедки убрать кости )))

ПыСы. Да. Все хорошо ))) Скрестила пальцы на удачу, пытаюсь завтра уйти домой. Самочувствие замечательное, все прошло намного легче, чем переживали )))

Мне иногда не хватает идей, чего запихать в суши-роллы, когда хочется разнообразия. Случайно наткнулась на достаточно неплохую подборку с описанием роллов и их ингредиентов, поэтому решила сохранить себе. 
Ну и окружающим, заодно, будет интересно посмотреть. Возможно ))

Alaska Roll

Ура, получилось!
Довольна, как слониха ))) Эксперимент был рискованный, но результат превзошел все мои ожидания, так что распирает от радости. 
Давайте я для начала рецепт выложу, а потом уже буду рассказывать подробно. 


А теперь всякая лирика. 
Почему я решила изменить рецепт? Семья попросила сделать пасочки более сладкими. А у меня за многие годы накопилось и рецептов разных людей много, причем тех, которые я именно пробовала на вкус, и опыт уже позволяет обходиться с таким особенным тестом более смело. Поэтому я довольно долго рецепты сравнивала, пересчитывала специально под один конкретный объем муки, чтобы видеть малейшую разницу в ингредиентах. Заодно у меня к каждому "подсмотренному" рецепту были собственные замечания по вкусу-внешнему виду, даже пористость записывала )))
Короче, результат мне понравился очень-очень, действительно, для любителей сладких пасочек, больше похожих на панеттоне. Предыдущие мои более "строгие" по вкусу. Теперь посмотрим, что мне закажут на следующий год ))

Участились просьбы напомнить, где у меня лежит рецепт моих пасочек. Так что даю ссылку отдельным постом.
Пролистывайте текст вниз, рецепт в конце поста. 

Прошлая среда. День рождения Лилечки. Хорошо... Практически взрослая, пятилетняя дама. Мать с отцом вечерком сели, пару рюмочек за нее подняли, вспомнили что-нибудь, посмеялись, умилились, прослезились, поцеловались, клятвенно пообещали друг другу мечтать о внуках, а количество детей признать удовлетворительным.
( Read more... )

Кто какие рецепты маринадов на индюшку предпочитает, а? У меня, конечно, есть, но интересно других послушать.
Мой обычный, на апельсинах:
2 чашки апельсинового сока;
2 чашки соевого соуса;
2/3 чашки меда;
1 чашка мелко порезанного лука (обычного, не сладкого);
1 чашка мелко порезаного чеснока;
4 чайных ложки имбиря;
2 чайных ложки соли;
2 чайных ложки перца.
 

Каждый год 31 декабря в начале октября мы с друзьями ходим в баню ездим на фермы собирать яблоки.
( Read more... )

Выкладываю пошаговый процесс в фотографиях ко вчерашнему своему посту с рецептом.

( Read more... )